Description :

Sucre blond en buchettes individuelles

Production :

Le sucre de canne est coupé, pressé et broyé en continu (30°C) avec un ajout d’eau. On obtient alors du jus de sucre de canne qui est filtré et neutralisé avec du calcium et du carbonate. La clarification du jus de sucre de canne est concentrée en plusieurs étapes (indirectement dans des échangeurs à 60-80°C). Il en résulte du sirop de sucre de canne concentré qui est ensuite cristallisé. Ensuite le sucre en cristal est séparé de la mélasse par centrifugation. Le sucre obtenu est finalement séché par air chaud, tamisé et conditionné.
Ingrédient(s) :

Sucre de canne brut*
*issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable

Origine :

Paraguay - Brésil

Certification :

Certifié par Bureau Veritas certification France / FR-BIO 10

Valeurs sensorielles :

Aspect : couleur blanche/beige cristallisé
Goût : sucré typique
Odeur : typique

Valeurs nutritionnelles  pour 100 g:

Energie : 398 kcal/1668 kjoule                        Fibres : 0.2 g
Protéines : -                                                Sodium : 0.3 mg

Glucides : 99.3 g                                            Calcium : 20.0 mg

Lipides : -                                                     Fer: 0.3 mg

Caractéristiques physico-chimiques :

Taille cristaux : 0.2 – 0.8 mm (min 80%)          Glucose : < 0.1 %

Couleur (ICUMSA) : max. 900                          Fructose : < 0.1 %

Polarisation : min. 99.40 %                           Sucre inverti : < 0.2 %

Cendre : < 0.2%                                          Matière insoluble : < 400 mg / kg

Humidité : < 0.15 %                                     pH : environ 7.0

Caractéristiques microbiologiques :

Flore totale : < 1000 / g                                 Coliformes : < 100 / g

Moisissures : < 100 / g                                    E. Coli : < 10 / g

Levures : < 100 / g                                        Salmonelle : abs / 25 g

Entérobactéries : < 100 / g

Conservation :

Au sec (HR < 60 %) et au frais (15 – 25 °C). Ne pas entreposer avec de fortes odeurs et sous le soleil direct

Conditionnement :

4 g X 625 – cartons de 2.5 kg

DLUO :

Minimum 36 mois à partir de la date de production en respectant les conditions de stockage

Tous les paramètres non nommés correspondent à la législation alimentaire en vigueur

Allergènes

Présence intentionnelle par le biais d’un ingrédient, d’un arôme, d’un additif ou de supports:

OUI/NON

Risque de contamination croisée.

OUI/NON

Céréales contenant du gluten et produits à base de céréales

NON

NON

Crustacés et produits à base de crustacés

NON

NON

Œufs et produits à base d’œufs

NON

NON

Poissons et produits à base de poissons

NON

NON

Arachides et produits à base d’arachides

NON

NON

Soja et produits à base de soja

NON

NON

Lait, produits laitiers et dérivés (y compris lactose et protéines de lait)

NON

NON

Fruits à coques et produits à base de ces fruits

NON

NON

Céleri et produits à base de céleri

NON

NON

Moutarde et produits à base de moutarde

NON

NON

Graines de sésame et produits à base de graines de sésame

NON

NON

Sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l exprimées en SO2

NON

NON

Lupin et produits à base de lupin

NON

NON

Mollusques et produits à base de mollusques

NON

NON