Caractéristiques :

Pépites de chocolat (cacao env. 60 %)

12000 pépites / kg

Certification :

Certifié par Qualité France SAS – Le Guillaumet – 92046 PARIS La Défense Cedex

Origine :

France

Ingrédients :

Pâte de cacao* (52%), sucre de canne* (39%), beurre de cacao* (8%), lécithine de tournesol (<1%), Extraits naturels de vanille* (< 1%)
* issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable

Caractéristiques Physico-chimiques :

Cacao total : 60 % minimum
Saccharose : 39. % (+/- 3)
Matières grasses : 35.6% (+/- 2.0)
Humidité : 1.5 % (maximum)

Valeurs énergétiques et nutritionnelles indicatives moyennes pour100 g:

Protéines : 7 g                                                fibres : 7.6 g
Glucides assimilables : 44 g                               dont sucres : 41 g
Lipides : 36 g                                                 dont acides gras saturés : 15.2 g

Sodium : 3.3 mg
Kcalories : 543                                                 Kjoules : 2258

Critères bactériologiques :

Le produit est considéré satisfaisant si les résultats sont inférieurs aux maxima et acceptable si les normes sont dépassées par un facteur non supérieur à 10 (1 log). Pour les entérobactéries, la présence est acceptable après identification

Flore mésophile : 5 000/g
Entérobactéries : abs/1 g
E. Coli : abs/1 g
Staphylocoques pathogènes : abs /0.02 g
Salmonelles : Absence /25 g
Levures : 50 /g
Moisissures : 50/g

DLUO :

24 mois à 15-18°C à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs parasites.

Conditionnement :

Sac de 25 kg (750 kg / palette) – 30 sacs / palette Europ

Tous les paramètres non nommés correspondent à la législation alimentaire en vigueur

Présence intentionnelle par le biais d’un ingrédient, d’un arôme, d’un additif ou de supports (a) :

OUI/NON

Ingrédients utilisés sur notre site (a). Risque de contamination croisée.

OUI/NON

Céréales contenant du gluten et produits à base de céréales

NON

OUI

Crustacés et produits à base de crustacés

NON

NON

Œufs et produits à base d’œufs

NON

NON

Poissons et produits à base de poissons

NON

NON

Arachides et produits à base d’arachides

NON

OUI

Soja et produits à base de soja

NON

OUI

Lait, produits laitiers et dérivés (y compris lactose et protéines de lait)

NON

OUI

Fruits à coques et produits à base de ces fruits

NON

OUI

Céleri et produits à base de céleri

NON

NON

Moutarde et produits à base de moutarde

NON

NON

Graines de sésame et produits à base de graines de sésame

NON

NON

Sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l exprimées en SO2

NON

NON

Lupin et produits à base de lupin

NON

NON

Mollusques et produits à base de mollusques

NON

NON