Description du produit:

Le beurre de cacao est une matière grasse végétale issue de la pression des fèves de cacao pour obtenir la poudre de cacao.

Certification :

Certifié par Bureau Veritas Certification France / FR-BIO 10

Ingrédients :

Beurre de cacao*

*issu de l’agriculture biologique

Origine :

République dominicaine, Pérou, Tanzanie, Equateur (varie selon le fournisseur)

Caractéristiques sensorielles :

Couleur : jaunâtre

Odeur : neutre

Goût : typique

Consistance : solide à température ambiante

Valeurs nutritionnelles (pour 100g) :

Energie : 3 700 kJ / 900 kcal

Lipides : 100g

-       Matière grasse saturée : 60g

Caractéristiques physico-chimiques :

Pureté : 99.99%

Indice de peroxyde : max 2 meq O2/kg

Acides gras libres : max 1.5%

Analyse des acides gras :

C12 : < 0.1%                           C18 : 2 : 2 – 4%

C14 : < 0.2%                           C18 : 3 : < 0.3%

C16 : 23 – 30%                         C20 : 0 : < 1.0%

C16 : 1 : < 1.0%                      C20 : 1 : traces

C17 : traces                             C22 : < 0.2%

C18 : 32 – 37%

C18 : 1 : 30 – 37%

Conditionnement :

4 kg, 25kg

Conservation :

Dans un endroit frais et sec

DLUO :

24 mois (peut varier selon le fournisseur)

Tous les paramètres non nommés correspondent à la législation alimentaire en vigueur

Présence intentionnelle par le biais d’un ingrédient, d’un arôme, d’un additif ou de supports:

OUI/NON

Risque de contamination croisée.

OUI/NON

Céréales contenant du gluten et produits à base de céréales

NON

NON

Crustacés et produits à base de crustacés

NON

NON

Œufs et produits à base d’œufs

NON

NON

Poissons et produits à base de poissons

NON

NON

Arachides et produits à base d’arachides

NON

NON

Soja et produits à base de soja

NON

NON

Lait, produits laitiers et dérivés (y compris lactose et protéines de lait)

NON

NON

Fruits à coques et produits à base de ces fruits

NON

NON

Céleri et produits à base de céleri

NON

NON

Moutarde et produits à base de moutarde

NON

NON

Graines de sésame et produits à base de graines de sésame

NON

NON

Sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l exprimées en SO2

NON

NON

Lupin et produits à base de lupin

NON

NON

Mollusques et produits à base de mollusques

NON

NON