pdfTélécharger la fiche technique 2 x 5 kg

Description du produit Flocons de pommes de terre bio pour purée instantanée 5 mm. Variété Agria.
Conditionnement  2*5kg
Ingrédients  Pommes de terre*, extrait naturel de romarin*
*issues de l’agriculture biologique
Utilisation  A chaud (5 kg de flocons) : Porter 20l d’eau et 5l de lait à ébullition. Enlever le récipient du feu et ajouter 225 g de sel, 400g de beurre et 5 l de lait à température ambiante afin d’obtenir la température idéale (75°C – 80°C). Remuer le liquide (tourbillon) et ajouter 5 kg de flocons (en pluie). Laisser hydrater 2 min environ. Mélanger sans battre et servir.
Origine  Pommes de Terre : Belgique, France, Allemagne, Hollande / ; extrait de romarin : Maroc.
Produit fini : Belgique
Conservation  Dans un endroit sec et de préférence à température de 10°C – 15°C.
DLUO  18 mois à compter de la date de production.

pdfTélécharger la fiche technique 20 kg

Description du produit  Flocons de pomme de terre obtenus par pré gélatinisation sur rouleaux. Grâce à un procédé de cuisson et de séchage particulier, les composants essentiels sont préservés.
Conditionnement  20 kg
Ingrédients  Pommes de terre* (>99.9%) , extrait naturel de romarin*
*issues de l’agriculture biologique
Préparation  Pour la préparation de 8 portions de purée d pommes de terre :
Faire bouillir 1L d’eau et ajouter 2 cuillères à café de sel. Enlever le récipient du feu et ajouter 1/2L de lait froid. Ajouter 240g de flocons graduellement et régulièrement, jusqu’à ce que les flocons de purée soient complètement hydratés. Après 1 minute, remuer brièvement la purée au fouet.
Principales applications :
Purée de pomme de terre : amélioration de la texture
Produits de boulangeries : amélioration du goût et de la conservation
Plats préparés, conserves aliments pour bébés : mise en oeuvre et stockage plus faciles que pour des pommes de terre fraîches
Soupes de pommes de terre : mise en oeuvre et stockage plus faciles que pour les pommes de terre fraîches.
Origine  UE / non UE
Conservation  Dans un endroit sec (70% d’HR) et protégé de la chaleur.
DLUO  Mini. 6 mois date de production