Ingrédients :

100% farine de blé tendre / froment* (Triticum aestivum)

*Issu de l’agriculture biologique

Certification :

Certifié par Bureau Veritas Certification France / FR-BIO 10

Origine :

Céréales cultivées en Pays de Loire (Mayenne et Maine et Loire) (varie selon le fournisseur)

Utilisation :

Pains bis, brioches, crêpes, sauces

Pureté :

99.50% - Libre de tous organismes nuisibles

Valeurs sensorielles :

Aspect: poudreux de couleur blanche, légèrement piquée dessus
Odeur : caractéristique (sans odeur de moisi ou étrangère)
Goût : caractéristique (sans arrière-goût, ni amertume, ni acidité)
Texture : poudre homogène et fluide

Caractéristiques physico-chimiques :

Humidité : Max. 15.5%

Taux de cendre : 0.75 à 0.90%

pH : 6.5 – 7.5

Valeurs alvéographiques : W=215 +/- 15

Protéines = 11% (+/- 1) (>10%)

Temps de chute : > 280s

Caractéristiques microbiologiques :

Flore mésophile totale : < 500 000/g

E. coli : < 10/g

ASR : < 10/g

Staph. aureus : < 10/g

Levures et moisissures : < 20 000/g

Salmonelles : absence/25g

Emballage :

Sacs en papier multicouches – 25 kg

Conservation :

Dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière

DLUO :

6 à 12 mois (varie selon le fournisseur)

 

Tous les paramètres non nommés correspondent à la législation alimentaire en vigueur

 

Allergènes

Présence intentionnelle par le biais d’un ingrédient, d’un arôme, d’un additif ou de supports :

OUI/NON

 

Risque de contamination croisée.

OUI/NON

Céréales contenant du gluten et produits à base de céréales

OUI

NON

Crustacés et produits à base de crustacés

NON

NON

Œufs et produits à base d’œufs

NON

NON

Poissons et produits à base de poissons

NON

NON

Arachides et produits à base d’arachides

NON

NON

Soja et produits à base de soja

NON

NON

Lait, produits laitiers et dérivés (y compris lactose et protéines de lait)

NON

NON

Fruits à coques et produits à base de ces fruits

NON

NON

Céleri et produits à base de céleri

NON

NON

Moutarde et produits à base de moutarde

NON

NON

Graines de sésame et produits à base de graines de sésame

NON

NON

Sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l exprimées en SO2

NON

NON

Lupin et produits à base de lupin

NON

NON

Mollusques et produits à base de mollusques

NON

NON