Description du produit:

Farine d’épeautre complète produite à partir de graines sèches de Triticum spélta L.

Certification :

Certifié par Bureau Veritas Certification France / FR-BIO 10

Ingrédients :

Epeautre*

*issu de l’agriculture biologique

Caractéristiques sensorielles :

Couleur : blanche à brunâtre

Odeur : typique

Goût : typique

Consistance : farineux

Caractéristiques physico-chimiques :

Pureté : 99.90%

Humidité : <14.5%

Données techniques pour la boulangerie :

Teneur en gluten humide : >28%

Valeur de sédimentation : 20mL

Point de chute : 230 – 300

Max. gélatinisation : 350 – 600

Température de gélatinisation : 76 – 88°C

Valeurs nutritionnelles (pour 100g) :

Energie : 1 406 kJ / 332 kcal

Protéines : 14.2g

Glucides : 64g

Lipides : 2.6g

Conditionnement :

25kg

Conservation :

Dans un endroit frais et sec

 

Tous les paramètres non nommés correspondent à la législation alimentaire en vigueur

 

 

Présence intentionnelle par le biais d’un ingrédient, d’un arôme, d’un additif ou de supports:

OUI/NON

 

Risque de contamination croisée.

OUI/NON

Céréales contenant du gluten et produits à base de céréales

OUI

NON

Crustacés et produits à base de crustacés

NON

NON

Œufs et produits à base d’œufs

NON

NON

Poissons et produits à base de poissons

NON

NON

Arachides et produits à base d’arachides

NON

NON

Soja et produits à base de soja

NON

OUI

Lait, produits laitiers et dérivés (y compris lactose et protéines de lait)

NON

NON

Fruits à coques et produits à base de ces fruits

NON

NON

Céleri et produits à base de céleri

NON

NON

Moutarde et produits à base de moutarde

NON

OUI

Graines de sésame et produits à base de graines de sésame

NON

OUI

Sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l exprimées en SO2

NON

NON

Lupin et produits à base de lupin

NON

NON

Mollusques et produits à base de mollusques

NON

NON