Description du produit :

Le tapioca est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines de manioc amer séchées puis traitées.

Les racines sont lavées, écrasées, centrifugées, séparées de l’eau et de l’amidon par filtre à vide, séchées et emballées.

Certification :

Certifié par Bureau Veritas Certification France / FR-BIO 10

Ingrédients :

Tapioca*

*Issu de l’agriculture biologique

Origine :

Thaïlande

Utilisation :

Epaississant

Caractéristiques sensorielles :

Aspect : blanc
Odeur : neutre
Goût : typique
Consistance : poudre fine

Valeurs nutritionnelles (pour 100g) :

Energie : 381 kcal / 1 620 kJ
Protéines : > 0.3g
Glucides : > 85g

Caractéristiques physico-chimique :

Humidité : max 13%

Cendres : 0.3%

pH : 4.5 – 6.5

Matières étrangères : max 0.1 ml/100g

Densité : 575 g/l (+/-10)

Température de gélatinisation : 58 – 65°C

Viscosité : 550 min

Caractéristiques microbiologiques :

Flore totale : < 100 000 ufc/g

Levures et moisissures : < 1 000 ufc/g

Bacillus cereus : < 5 000 ufc/g

Coliformes : < 10 ufc/g

Staph. aureus : < 10 ufc/g

Salmonelles : absence / 25g

Conditionnement :

25 kg

Conservation :

Dans un endroit frais et sec

DLUO :

24 mois à partir de la date de production

Tous les paramètres non nommés correspondent à la législation alimentaire en vigueur

Allergènes

Présence intentionnelle par le biais d’un ingrédient, d’un arôme, d’un additif ou de supports (a) :

OUI/NON

Ingrédients utilisés sur notre site (a). Risque de contamination croisée.

OUI/NON

Céréales contenant du gluten et produits à base de céréales

NON

NON

Crustacés et produits à base de crustacés

NON

NON

Œufs et produits à base d’œufs

NON

NON

Poissons et produits à base de poissons

NON

NON

Arachides et produits à base d’arachides

NON

NON

Soja et produits à base de soja

NON

NON

Lait, produits laitiers et dérivés (y compris lactose et protéines de lait)

NON

NON

Fruits à coques et produits à base de ces fruits

NON

NON

Céleri et produits à base de céleri

NON

NON

Moutarde et produits à base de moutarde

NON

NON

Graines de sésame et produits à base de graines de sésame

NON

NON

Sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l exprimées en SO2

NON

NON

Lupin et produits à base de lupin

NON

NON

Mollusques et produits à base de mollusques

NON

NON